Was ist mein Kitchen Detox
Zu Beginn des Jahres verbrauche ich bewusst unsere Vorräte und kaufe nur innerhalb eines festgelegten Budgets dazu. Auf eine ausgewogene Ernährung kann und möchte ich dabei nicht verzichten. Es geht nicht um Mangel, sondern um Achtsamkeit und Klarheit.

Im Grunde ist es eine Art Selbstchallenge. Ich nutze die über das vergangene Jahr gesammelten Schätze aus dem Vorrat und setze sie sinnvoll ein. Dinge, die längst da sind, bekommen wieder Wert.

Den fetten Tagen nach Weihnachten und dem opulenten Tisch an Silvester wollte ich etwas entgegensetzen. Ein Downgrade im besten Sinne. Weniger verbrauchen, Geld sparen und nichts anderes tun als das, was unsere Großmütter selbstverständlich gemacht haben. Mit dem zurechtkommen, was da ist.

Auch wenn ich versuche nachhaltig und möglichst selbstversorgerisch zu leben, gibt unsere Speisekammer oft mehr her, als nötig wäre. Natürlich habe ich die geopolitische Lage im Kopf und all das, was gerade in der Welt passiert. Aber zuerst ist mein Vorrat ein ganz normaler Vorrat aus der Sicht einer Selbstversorgerin, die vieles in Eigenregie herstellt oder zumindest versucht.

Bevor es losgeht, habe ich mir meine ganz persönlichen Voraussetzungen angeschaut. Dinge, die du für dich genauso beantworten kannst, ganz ohne Bewertung.

1. Eine volle, inzwischen überwuchernde Pantry mit etwas Kuddelmuddel.
   
2. Ein Haushalt mit vier Personen, davon drei Erwachsene.
   
3. Es wird frisch gekocht und ausgewogen gegessen, viel vegetarisch, aber nicht starr.
   
4. Mindestens eine warme Mahlzeit am Tag.

Diese Ausgangslage ist weder ideal noch perfekt. Sie ist einfach unser Alltag.

Damit der Kitchen Detox für mich funktioniert, habe ich mir ein paar Bedingungen gesetzt. Nicht als starre Regeln, sondern als Orientierung für den Alltag.

• Vorräte werden zuerst verbraucht, bevor Neues eingekauft wird.
• Einkäufe finden nur innerhalb eines festgelegten Wochenbudgets statt.
• Frisch gekocht wird weiterhin täglich.
• Ausgewogenes Essen hat Priorität, auch während des Sparens.
• Nichts wird weggeworfen, Reste werden eingeplant oder eingefroren.
• Planung dient als Hilfe, nicht als Zwang.
• Freude am Essen steht immer über Perfektion.

Diese Bedingungen sind mein Kompass.
Sie sollen nicht einschränken, sondern mir Entscheidungen abnehmen, wenn der Alltag laut wird.

Dass mein Kitchen Detox gut funktioniert, liegt auch daran, dass ich manches seit Jahren selbst herstelle. Das ist kein Anspruch, sondern Teil unseres Lebensrhythmus.

Basics wie eigene Brühen aus Gemüseresten oder das Einkochen zählen zwar dazu, werden aber nicht täglich gemacht. Für den Kitchen Detox notiere ich mir bewusst nur das, was ich wirklich aktuell herstelle und entsprechend einplane.

Gleichzeitig kaufe ich selbstverständlich zu. Nicht alles lässt sich selbst machen und das muss es auch nicht. Wie erwähnt soll es keine Hürde sein, sondern sinnvoll und mit Freude befreien. Im wahrsten Sinne.

Lebensmittel, die bei uns regelmäßig frisch entstehen oder zur Verfügung stehen:

• Brot und Backwaren aus eigenem frisch gemahlenem Mehl
• Frischer Joghurt und pflanzliche Alternativen
• Soja Mandel und Hafermilch
• Selbst angesetzte Sojasoßen für Gerichte
• Eier aus eigener Haltung

Geld ist im Kitchen Detox kein Tabu, sondern ein Werkzeug. Ich will wissen, wo es bleibt und was es mir im Alltag wirklich bringt.

Seien wir realistisch: gesund und nachhaltig zu leben ist teuer. Das war schon immer so, aber in den letzten Jahren ist es spürbar mehr geworden. Auch wenn wir durch eigenes Gartengemüse etwas Druck herausnehmen können, merke ich immer wieder, wie schnell ein 100 Euro Schein verschwindet, wenn man nur mal schnell etwas einkaufen geht.

'Was spare ich also und was bin ich bereit auszugeben?'

Noch im vergangenen Jahr bin ich zeitweise mit einem zusätzlichen Wochenbudget von etwa 50 Euro ausgekommen. Rückblickend klingt das fast absurd. In diesem Jahr habe ich die Lage neu justiert und bin mit 100 Euro pro Woche gestartet. Nach der ersten Woche kann ich sagen: es läuft gut.

Natürlich gibt es noch besondere Vorräte aus der Weihnachtszeit. Raclette Käse, Trüffelkäse, Hirschsalami, eingefrorenen frischen Rotkohl. Auch das darf und soll alles verbraucht werden. Zunächst wird nichts Neues gekauft. Der Großteil des Budgets fließt aktuell in frisches Obst und Gemüse, da im Garten außer den ersten Knoblauchtrieben noch nicht viel wächst.

Wenn unser monatliches Haushaltsgeld bei etwa 1200 Euro liegt, sind wir mit rund 100 Euro pro Woche deutlich unter dem Üblichen. In diesem Betrag enthalten sind auch Dinge wie das Hundefutter unserer Huskys, kleine Extras oder ein Kaffee unterwegs. Für Lebensmittel allein geben wir im Normalfall etwa 900 Euro aus.

Der größte Unterschied ist aber nicht das Sparen, sondern die Ruhe. Ich gehe seltener einkaufen und treffe weniger Entscheidungen. Der Metalload wird durch diese Planung & das HOW! so viel weniger.

Das allein verändert schon alles auf eine so schöne Weise.

Auch Anschaffungen gehören für mich in diesen Überblick. Dinge von Amazon oder anderen Shops laufen hier nicht nebenbei, sondern durch das gleiche Raster wie Lebensmittel. Entweder sie sind eingeplant, sie warten auf ein Angebot oder sie fallen ganz raus. Oft merke ich, dass ich das, was ich kaufen wollte, eigentlich schon habe oder durch eine einfache Alternative ersetzen kann. Diese Pause zwischen Wunsch und Kauf ist für mich Teil des Detox. Nicht als Verzicht, sondern als Entscheidung.

Kaffee ist dabei mein ganz persönlicher Küchenluxus. Ich kaufe Bioqualität, mahle frisch und weiß gleichzeitig, dass ich ihn nicht selbst anbauen kann. Genau hier beginnt jedes Jahr mein erster kleiner Struggle. Guter Kaffee ist deutlich teurer geworden und will bewusst eingeplant werden.

Für diese Phase bin ich losgezogen und habe mich durch verschiedene Biokaffees probiert. Mit voller Überzeugung kann ich den hauseigenen Biokaffee der Bio Company empfehlen. Das Angebot von etwa fünfzehn Euro pro Kilo hat mir nicht nur zum Start der Kitchen Detox geholfen, sondern ihn direkt zu meinem neuen Lieblingskaffee gemacht, der mich auch über diese Zeit hinaus begleiten wird.

Tee gehört für mich genauso zum Genuss wie Kaffee. Ich trinke ihn am liebsten als lose Ware, als ganze Blätter und Mischungen statt Beutel. An einem guten Sencha komme ich nur schwer vorbei. Meine Aufgabe für diese Phase und darüber hinaus ist es, zuerst das aufzubrauchen, was da ist. Gekaufte Tees und meine eigenen Mischungen aus dem Garten. Ziel ist es, Platz zu schaffen und den Vorrat bewusst klein zu halten. Drei Sorten, die ich wirklich liebe, statt eines Regals voller Möglichkeiten. Weniger Auswahl, mehr Genuss.

Ich teile meinen Kitchen Detox nicht, um ein System zu zeigen, sondern einen Alltag. Das hier ist kein Vorher-Nachher und kein Versprechen auf Perfektion.

Es ist das, was bei mir funktioniert, was liegen bleibt und was sich jedes Jahr ein Stück verändert. Vielleicht erkennst du dich in manchen Stellen wieder. Vielleicht gehst du einen ganz anderen Weg.

Voll fein & glaub mir.
SUPER BEFREIEND.